Vini e cantine dei colli piacentini

Denominazione:

Gutturnio Superiore Sinsäl 2003

Bottiglie prodotte:

36.000

Uve:

Barbera 55%, Bonarda (croatina) 45%

Vigneti e sistema di allevamento:

I vigneti, allevati a guyot basso, si trovano in località Fornello, nel Comune di Ziano Piacentino, su terreno alcalino a medio impasto. I ceppi per ettaro sono 4.800 con una resa per ettaro di 60 quintali. Le uve di questo vino derivano da vigneti di oltre 30 anni. La vendemmia avviene manualmente con selezione dei grappoli migliori. Per l'anno 2003 la vendemmia dell'uva Barbera è avvenuta il 16 e 17 settembre, la vendemmia dell'uva Bonarda (Croatina) è avvenuta il 21 e 22 settembre.

Vinificazione e affinamento:

La macerazione avviene a contatto con le bucce per 8 giorni, la fermentazione si conclude in acciaio. Il 50% del prodotto viene affinato per 6 mesi in acciaio, l'altro 50% in barriques di Allier da 225 lt di 2° e 3° passaggio; segue l'affinamento in bottiglia per minomo 7 mesi.

Gradazione alcolica:

13% Vol.

Temperatura di degustazione:

18-20° C

Piatti a cui si abbina:

E' il vino ideale per piatti consistenti e gustosi a base di carne e selvaggina.