Gutturnio frizzante
Vini dei Colli Piacentini DOC, le schede di Vinipiacentini.net

Il Gutturnio frizzante può essere solo d'annata. In genere le cantine produttrici dei Colli Piacentini iniziano la vendita del Gutturnio frizzante verso febbraio/marzo dell'anno successivo alla vendemmia (nel marzo 2005 ad esempio, è iniziata la vendita del vendemmiato nell'autunno 2004).

Tra i vini giovani italiani è tra i più strutturati, molto più di un Lambrusco ad esempio. E avendo più struttura si presta più ad essere consumato durante un pasto che al bar. Inoltre, grazie all'anidride carbonica che contiene, si adatta bene ad accompagnare piatti grassi e sostanziosi tipici di tante cucine del nord Italia.


Come si presenta

Colore: rosso rubino brillante di varia intensità
Odore: vinoso, caratteristico
Sapore: secco o abboccato, fresco, giovane, vivace
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%
Acidità totale minima: 5,0 g/l
Estratto secco netto minimo: 20,0 g/l


Abbinamenti e consigli per berlo

Il Gutturnio frizzante esprime tutte le sue caratteristiche se servito non troppo freddo, ma per una grigliata estiva in compagnia consigliamo di abbassare un po' la temperatura di degustazione.

Si abbiana perfettamente a: antipasti di salumi grassi, primi robusti come tagliatelle al ragù, lasagne bolognesi, risotto alla milanese, piatti di carni non troppo eleborati , come grigliate a base di maiale agnello e simili, pollame arrostito, fritti misti all'italiana, formaggi grassi stagionati o semistagionati.