Vini e cantine dei colli piacentini

Denominazione:

Gutturnio frizzante dei Colli Piacentini DOC annata 2005

Uve:

Barbera 60%, Bonarda 40%

Bottiglie prodotte:

Circa 7.000

Vigneti:

Nel vigneto, le scelte dell'azienda Baraccone, sono finalizzate ad una produzione di qualità: cloni poco produttivi, l'inerbimento tra i filari, la potatura corta, la vendemmia effettuata in piccole casse, rigorosamente a mano. I trattamenti effettuati seguono il protocollo della "lotta integrata".

Vinificazione e affinamento:

Frutto di un tipico uvaggio di Barbera e Croatina (detta localmente Bonarda), questo Gutturnio, nella versione frizzante, può essere consumato dalla primavera successiva la sua raccolta.

Le due uve vengono raccolte e vinificate separatamente poiché si tratta di due varietà con diversi periodi di maturazione e spiccate caratteristiche proprie. La macerazione sulle bucce dura una settimana; terminata la fermentazione alcolica, viene avviata quella malolattica.

Durante l'inverno il freddo agevola l'abbassamento dell'acidità tipica dell'uva Barbera. In primavera, una volta effettuata la miscela dei due vini, si procede alla rifermentazione in autoclave, grazie all'aggiunta d imosto appositamente conservato.

Gradazione alcoolica:

Vol. 12,5°

Temperatura di degustazione:

18° C

Piatti a cui si abbina:

Il Gutturnio frizzante si accompagna egregiamente a primi piatti elaborati e carni gustose