Vini e cantine dei colli piacentini

Denominazione:

Gutturnio Colli Piacentini DOC

Uve:

Barbera 60% Bonarda 40%

Barbera (storica): Grappolo medio, piramidale, tendenzialmente compatto, alato (150-200 gr). Acino medio, ellissoidale, con buccia molto pruinosa e di colore blu intenso, sottile ma consistente. Bonarda (storica): Grappolo piccolo a forma di pigna, poco alato, irregolare e spargolo (150-250 gr); Acino piccolo, rotondo, molto dolce, buccia pruinosa, spessa piuttosto coriacea, leggermente tannica, di colore nero

Bottiglie prodotte:

4500

Vigneti e vinificazione:

Così racconta l'azienda vitivinicola Formaggini & Peveri del proprio lavoro: "In vigna lavoriamo più semplicemente possibile, potature corte, inerbimento dei filari per limitare naturalmente le rese produttive per ceppo. Da parecchi anni abbiamo aderito al programma di lotta integrata, limitando il più possibile l'uso di fitofarmaci in vigna. In tal modo otteniamo uve sane e molto "pulite".

Per i vini frizzanti facciamo uso del metodo charmant con rifermentazione lenta in autoclave utilizzando solo lieviti autoctoni durante la fermentazione e lieviti selezionati per la rifermentazione. Poniamo particolare cura all'affinamento in vetro, infatti facciamo uscire un nostro vino solo quando lo reputiamo pronto per il consumo."

Gradazione alcolica:

12.5°

Temperatura di degustazione:

14 - 16 °C (estate), 16 - 18 °C (inverno); bicchiere alto e bombato a forma di tulipano chiuso.

Piatti a cui si abbina:

adatto a tutto pasto, accompagna minestre asciutte con sugo, risotti, zuppe, carni bianche e rosse, nonché a piatti della tradizione emiliana - piacentina.