Sapevate che la Malvasia conserva i suoi aromi anche in un sorbetto? Non vi resta che provare cimentandovi nella preparazione di questo Sorbetto alla Malvasia dolce, ideale per concludere un pranzo o una cena ricca al posto del sorbetto al limone
Ingredienti
Ingredienti:
250ml di malvasia dolce frizzante (meglio se mosto parzialmente fermentato)
150g di zucchero semolato
175ml di acqua minera naturale
1 albume
50gr di zucchero a velo
Preparazione
Sceglieta una Malvasia dolce frizzante, o anche un mosto parzialmente fermentato, che conservi una buona acidità, altrimenti il sorbetto risultarà troppo dolce e un poco stucchevole.
Mescolate in un piccolo tegame l’acqua e lo zucchero, fateli bollire per dieci minuti.
Lasciate raffreddare unite la malvasia e mettete in frigo fino al momento di aggiungere l’albume.
Metette un litro di acqua molto calda in ciotola e dentro a questa un’altra ciotola in cui monterete l’albume mescolaro allo zucchero al velo per 10 minuti, servendovi di una frusta elettrica.
Aggiungete lo sciroppo mescolato con il vino e mettete in freezer mescolando ogni ora sempre con la frusta.
Dopo otto ore otterete un sorbetto molto ben amalgamato ( non spaventatevi se nel prime ore il composto risulterà scisso nelle sue componenti).
Servite solo od accompagnato da una macedonia di frutta fresca.
