Sorbetto alla Malvasia dolce
pubblicata a cura della redazione di Vinipiacentini.net

acciughe
Questa volta vi proponiamo una ricetta in cui serve poco vino, ma trattandosi di pesci marinati è importante scegliere il vino giusto in base ai propri gusti e di buona qualità perché si sentirà comque molto bene.

Ottime come antipasto si possono conservare in frigorifero per alcuni giorni ponendole in un recipiente a chiusura ermetica.

Ingredienti

Ingredienti:
250ml di malvasia dolce frizzante ( meglio se mosto parzialmente fermentato)
150g di zucchero semolato
175ml di acqua minera naturale
1 albume
50gr di zucchero a velo


Preparazione

Sceglieta una Malvasia dolce frizzante, o anche un mosto parzialmente fermentato, che conservi una buona acidità, altrimenti il sorbetto risultarà troppo dolce e un poco stucchevole.

Mescolate in un piccolo tegame l'acqua e lo zucchero, fateli bollire per dieci minuti.

Lasciate raffreddare unite la malvasia e mettete in frigo fino al momento di aggiungere l'albume.

Metette un litro di acqua molto calda in ciotola e dentro a questa un'altra ciotola in cui monterete l'albume mescolaro allo zucchero al velo per 10 minuti, servendovi di una frusta elettrica.

Aggiungete lo sciroppo mescolato con il vino e mettete in freezer mescolando ogni ora sempre con la frusta.

Dopo otto ore otterete un sorbetto molto ben amalgamato ( non spaventatevi se nel prime ore il composto risulterà scisso nelle sue componenti).

Servite solo od accompagnato da una macedonia di frutta fresca.