Enoforum 2005 a Piacenza
il vino tra convegni e degustazioni
Foto di bicchieri e bottiglia

Tre giorni intensi per i produttori e per gli appassionati di vino quelli ideati da Vinidea alla Fiera di Piacenza! Da lunedì 21 a mercoledì 23 marzo un intenso programma fatto di un convegno organizzato dalla SIVE (Società Italiana di Vitocltura ed Enologia), la zona espositiva Tecnovitis per servizi e attrezzature del settore enologico e tre degustazioni più uniche che rare! Ma andiamo con ordine...

Enoforum è un evento biennale giunto alla sua quarta edizione. Concepito come momento di incontro e scambio tra ricercatori, tecnici e aziende desiderose di comunicare i risultati della loro attivitià di ricerca e sviluppo, Enoforum si è da subito affermato come appuntanto importante per chi non vuole perdersi le ultime news enologiche italiane e internazionali. Un momento pensato dunque per gli addetti ai lavori, per quelli cioè che il vino lo fanno, ma uno stimolo importante anche per chi il vino lo beve, un'occasione per considerare questo "nettare degli dei" come il risultato di un processo di trasformazione chimica e organica di un frutto, l'uva. E così leggendo il programma noi enoappassionati potremmo essere impressionati dalle parole usate e dai temi trattati, ma è tutto vino!

Molti i temi trattati, numerosi e di prestigio i relatori che in questi tre giorni interverranno nei convegni, nei workshop e nelle tavole rotonde. Parleranno ricercatori e docenti da Italia, Francia (Bordeaux), Spagna e Australia sui seguenti temi:
- Produrre quantità rispettando la qualità: il ruolo della gestione della chioma
- Ottimizzare la fermentazione dei vini bianchi a basse temperature
- Stile di vino e fermentazione malolattica: l'importanza di una gestione coerente
- Applicazione di tecnologie innovative per la gestione e il controllo di filiera in vigna e in cantina
- La stabilità proteica e l'importanza della precisione del controllo
- Nuove prospettive nella selezione dei lieviti ad uso enologico
- Nuove metodiche per la caratterizzazione e l'utilizzo dei tannini enologici
- Il ruolo dell'ossigeno nei processi di vinificazione in rosso
- Le possibilità offerte dalle moderne tecniche di incapsulazione dei microrganismi in enologia
- Mal dell'esca e flavescenza dorata della vite: situazinoe attuale e prospettive future
- Gli enzimi enologici in risposta alle esigenze del mercato moderno
- Ossigeno in enologia
- Come evolve il vino in bottiglia? L'esperienza australiana su preparazione del vino, chiusure e condizioni di trasporto

Muro di bottiglie in cantina

Sempre pensati per i produttori, ma di sicuro interesse anche per i più curiosi assaggiatori di vino, i tre incontri di degustazione.

Lunedì dale 18 alle 22 si terrà il banco d'assaggio Vitigni Storici: vitigni rari e tradizionali, un ricco patrimonio da scoprire e degustare. In collaborazione con l'ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vino) saranno offerti cinquanta vini prodotti da vitigni autoctoni ad un pubblico di tecnici, appassionati, giornalisti ed operatori del settore.

Inoltre durante tutte e tre le giornate saranno aperte (a pagamento) le degustazioni TopGDO e la degustazione di Vini Sperimentali. La prima propone l'assaggio dei vini di maggior successo nella grande distribuzione straniera permettendo ai tecnici e ai visitatori di conoscere le attuali tendenze del mercato all'estero, la seconda si propone di fare conoscere le sperimentazioni in corso nelle aziende vitivinicole, indispensabili per verificare che una determinata innovazione dia i risultati voluti da tutti i punti di vista, sopratutto da quello sensoriale. I vini sperimentali sono spesso realizzati in piccolissime quantità e questa è una delle poche occasioni per assaggiarli e per capire quali strade sta prendendo (o anche solo tentando) la viniviticoltura italiana.

L'accesso alla fiera è gratuito, sono invece a pagamento gli accessi alle manifestazioni interne: le degustazioni e il convegno. Sul sito di Vinidea, organizzatore di questa manifestazione, trovate maggiori dettagli e tutte le informazioni tecniche per raggiungere la fiera e per iscrivervi alle iniziative in programma: www.vinidea.it, oppure www.tecnovitis.piacenzaexpo.it