MANGIARE DI CAMPAGNA
Conversazione con Leonardo dell'Agriturismo la Sorgente
esterno dell'agriturismo la sorgente

Sulle colline della Val Luretta, poco distante dal paese di Piozzano si trova un'azienda agricola con agriturismo dove potete assaggiare i piatti tipici della tradizione piacentina, stiamo parlando dell'Agriturismo la Sorgente. E' un'azienda interamente gestita dalla famiglia dove il padre e il figlio Lorenzo si occupano principalmente dei campi e dell'allevamento, mentre la mare e il figlio Leonardo si occupano dell'agriturismo.

Anche il vino che si beve qui è fatto in azienda, così ci racconta Leonardo:

Abbiamo vigne a Groppo e altre a Pomaro, facciamo vino con le uve di entrambi i vigneti, un vino bianco usando varie uve e un gutturnio frizzante semplice, come detta la tradizione. Nonostante venga fatto il vino nello stesso modo con le uve delle due vigne il risultato è diverso: l'uva coltivata a Groppo da' un vino più dolce ed è sempre così...

Una vera e propria dimostrazione di quanto conti il terreno (o il territorio) nel vino... E le persone che vengono qui a mangiare apprezzano questo tipo di vini?
Direi di si, noi produciamo poco vino, quello sufficiente per noi e per l'agriturismo, teniamo qualche bottiglia di vino fermo della zona per chi lo vuole assolutamente fermo, ma sono davvero poche le persone che venendo qui si aspettano di trovare il gutturnio o un altro vino fermo. Chi viene qui cerca i sapori veri della campagna e questo trova: produciamo noi le verdure dell'orto, la salsa di pomodoro e altri preparati che usiamo in cucina, alleviamo le mucche che ci danno la carne che serviamo qui, per la carne di maiale e i salumi ci rivolgiamo a un piccolo allevatore della Val Nure, insomma, cerchiamo di stare molto attenti alla spesa cercando alimenti buoni, sapori che non si trovano ovunque.

Che piatti proponete?
Principalmente i piatti della cucina piacentina, ma oltre ai classici tortelli e pisarei proponiamo sempre almeno un altro primo perché qui vengono molte persone da Piacenza e provincia, persone che già conoscono questi piatti e che hanno anche voglia di cambiare. Venendo qui si possono trovare tagliolini al ragù di cinghiale, risotti che cambiano con le stagioni, lasagne e lasagne di carciofi. Come secondi proponiamo vitello al pepe verde, roast-beaf, bollito, anatra, faraona, gallina e su prenotazione anche cinghiale e capriolo.

Da quanto tempo siete aperti?
I miei genitori hanno acquistato questa azienda agricola 15 anni fa, mio padre aveva la passione per la terra anche se veniva da un altro lavoro e ha deciso di fare quello che aveva sempre amato. Quando 3 anni fa mi sono diplomato alla Scuola Alberghiera di Salsomaggiore abbiamo aperto l'agriturismo. Infatti in cucina lavoriamo io e mia madre.

Quanto costa un pasto?
Un pasto medio composto da antipasto, primo, secondo, dolce e una quantità normale di vino costa circa 22€

 

Aggiungiamo noi che il luogo è davvero incantevole, le persone gentili, il clima tranquillo, i bambini tra una portata e l'altra possono anche andare a incontrare un asinello e le capre. Secondo noi vale la pena di provare almeno una volta. Durante la settimana l'agriturismo è aperto per gruppi con prenotazione, mentre venerdì sabato e domenica è sempre aperto.

Per inforamazioni e prenotazioni il numero di telefono è: 0523/970521