Vini e cantine dei colli piacentini

Azienda vitivinicola Fratelli Piacentini: ieri e oggi

L'Azienda Vitivinicola Piacentini ha radici che risalgono agli inizi dell'Ottocento. Oggi l'azienda, condotta da Valentino Piacentini e dalla figlia Sara, si estende su una superfice di 4 ettari, acquista inoltre uve sia a bacca bianca che rossa dai migliori viticoltori del comune di Ziano Piacentino.

L'azienda ha investito moltissimo nelle attrezzature di cantina; tutto è termocondizionato, la linea di imbottigliamento è modernissima, i serbatoi sono in acciao inox della migliore qualità.

Visitando l'azienda ci si rende conto immediatamente della passione per il vino dei titolari, il prodotto viene davvero curato come solo in una realtà famigliare può essere fatto.

Dall'uva al vino: come lavoriamo

I vigneti, impiantati una trentina di anni fa, sono coltivati a guyot semplice, lasciando un solo tralcio con 10 gemme. In vigneto viene utilizzato l'inerbimento naturale, praticando 2/3 sfalci l'anno a seconda dell'andamento metereologico.

La vendemmia è fatta a mano riponendo le uve in piccole casse.

La vinificazione viene fatta con una pressatura soffice, i bianchi vengono immediatamente separati dalle bucce, mentre la sosta sulle bucce varia, per i vini rossi, a seconda della tipologia. Solitamente per i vini a pronta beva dura circa 5 giorni, mentre si prolunga per le riserve.

Le riserve vengono prodotte solo nelle annate migliori per ottenere vini davvero speciali, adatti a un lungo invecchiamento.

Per i vini frizzanti la presa di spuma avviene in autoclave mentre i rossi riserva vengono affinati in botte all'italiana.

Sono state abbandonate le barrique in quanto non ritenute adatte alla tipologia dei vini prodotti.

L'imbottigliamento viene fatto in azienda.

Per gli appassionati del fai da te è disponibile il vino in damigiana , in tutte le qualità prodotte, ovviamente riserve escluse.

Le notizie dall'azienda vitivinicola Piacentini

La Cantina Piacentini partecipa anche quest'anno all'iniziativa Cantine Aperte. Inoltre nei pressi dell'azienda passano i 2 percorsi podistici de I dolci sentieri di Ziano.

Degustazioni e vendita

La cantina è aperta per vendite e piccoli assaggi da lunedi a sabato dalle 8.30 alle 12 e dalle 14 alle 18.30.

La domenica solo la mattina dalle 8.30 alle 12.

La sala di degustazione è semplice e rustica, molto accogliente, e contiene una bella raccolta di antichi attrezzi per enologia e per l'agricoltura in genere.

Valentino Piacentini o la figlia Sara saranno davvero lieti di raccontarvi come loro fanno e intendono il vino. Vi spiegherrano come tradizione e tecnologia possano accordarsi per dare un vino schietto e buono.

 

Come raggiungerci

Arrivando da Piacenza seguire per Borgonovo Val Tidone, qui seguite le indicazioni per Ziano Piacentino. Troverete la cantina appena entrati in Ziano sulla vostra destra.