Vini e cantine dei colli piacentini

Azienda vitivinicola Manara: ieri e oggi

L'Azienda Agricola Vitivinicola Manara è una delle più antiche tra quelle che operano nel campo della viticultura nel territorio di Ziano Piacentino. Già negli anni trenta partecipa all'importante Mostra Nazionale delle Uve da Tavola che si svolge a Piacenza ed è tra le prime, con i fratelli Vito e Tino, a trasformarsi per avviare la produzione di uve da mosto. E' proprio l'Azienda Vitivinicola Fratelli Manara nel 1939 ad apporre sulle proprie bottiglie la prima etichetta con la denominazione di Gutturnio.

Oggi la proprietà situata sulle colline di Ziano Piacentino in Val Tidone si estende per 27 ettari coltivati a vigneto. Da qualche anno l'Azienda Manara ha potenziato le proprie strutture, mirando a legare il sapere tradizionale con le moderne tecniche enologiche e ad assumere, nel paesaggio vinicolo piacentino e nazionale, una posizione improntata alla qualità di un prodotto scelto, unico e inconfondibile, dall'originale personalità.

Nonostante l'attenzione prestata oggi anche a come si presenta la cantina, con belle bottiglie e eleganti etichette, la Cantina Manara non abbandona la tradizione della vendita di vino in damigiana.

Dall'uva al vino: come lavoriamo

Nei 27 ettari di vigneti dell'Azienda agricola Manara si coltivano uve tipicamente piacentine: Bonarda, Barbera, Ortrugo e Malvasia, inoltre il Cabernet Sauvignon e lo Chardonnay. Tutti gli allevamenti sono a guyot, le potature sono corte per limitare la produttività dei ceppi. L'inerbimento è in fase di sperimentazione, attualmente vengono effettuate periodicamente fresature del terreno. La vendemmia viene effettuata manualmente, raccogliendo il prodotto in piccole casse.

Per le uve a bacca bianca la vinificazione viene effettuata il più velocemente possibile, le bucce vengono eliminate immediatamente utilizzando la pressatura soffice; il mosto quindi viene inviato in vasca previa una filtrazione su farina fossile.

Le uve a bacca rossa vengono pigiate e diraspate, quindi permangono sulle bucce per la macerazione per 12 - 15 giorni.

In fermentazione vengono utilizzati lieviti selezionati, ad esclusione della Malvasia che utilizza solo quelli autoctoni.

Dopo la svinatura, l'affinamento si svolge in acciaio per i vini frizzanti, mentre per i vini fermi e strutturati vengono utilizzate barrique di primo e secondo passaggio.

Tutti i contenitori per l'affinamento sono termocontrollati, così come la cantina dove sostano le barrique.

Per la presa di spuma e la rifermentazione dei vini frizzanti vengono utilizzate autoclavi.

Tutto il processo di vinificazione viene svolto in azienda, imbottigliamento compreso.

 

Degustazioni e vendita

E' possibile acquistare e degustare i vini doc dei Colli Piacentini di Manara direttamente in azienda tutti i giorni in orario di ufficio, oppure la domenica su appuntamento telefonico. Per conoscere il rivenditore più vicino a voi telefonate in azienda chiedendo informazioni.

Riconoscimenti e premi

I vini della cantina Manara sono stati segnalati dalla guida del Gamberorosso del 2003 per la loro qualità. Nel 2003 ha vinto il concorso Conoscere il Gutturnio organizzata dall'Associazione Italiana Sommelier e riservata al Gutturnio frizzante Colli Piacentini doc 2000 e nel 2004 il concorso AIS Consocere l'Ortrugo con L'Ortrugo vivace Colli Piacentini doc 2003.

Come raggiungerci

Arrivando da Piacenza seguire le indicazioni per Borgonovo Val Tidone e quindi per Seminò, una volta arrivati in paese troverete le indicazioni per Vicomarino. La Cantina Manara è una delle ultime costruzioni sulla destra del paese.